Gastronomie – Rezepte

Rezept-Tipp von Hotel-Restaurant Kloppenborg

Zubereitung Schweinefilet im Speckmantel

Zutaten für 4 Personen: 

• Fleisch und Sauce

• 700 g schieres Schweinefilet

• 200 g Bacon oder Speck

• Steak-Pfeffer, Salz und Öl

• 50 g Butter

• 400 g abgetropfte Sauerkirschen

• 40 g grüner eingelegter Pfeffer

• etwas Maisstärke und Salz

• Kartoffeln

• 0,8 kg mittelgroße Kartoffeln

• Rosmarin, Meersalz, Oliven-Öl

• Stielmus

• 1,0 kg frisches Stielmus

• 1 große Zwiebel

• 50 g Butter

• Salz, Pfeffer

• Zucker

 


 

Zubereitung: 

• Kartoffeln waschen und mit Schale kochen, abkühlen lassen, in Spalten schneiden, gut anbraten und mit Meersalz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

 

• Stielmus schneiden. Die gewürfelte Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen, das Stielmus zugeben, etwas Brühe hinzugeben und gardünsten. Mit Salz, Pfeffer,  wenig Zucker und etwas Senf abschmecken und etwas Butter unterheben.

 

• Das Schweinefilet in Médaillons (ca. 80 g) schneiden, leicht salzen, mit dem Bacon umwickeln, mit Steakpfeffer würzen und in der Pfanne anbraten.

 

• Kirschen und Pfeffer in der erhitzten Butter angehen lassen, Pfanne mit Wasser ablöschen und mit Fond die Kirschen aufgießen; aufkochen lassen, mit der in kaltem Wasser aufgerührten Stärke binden und mit Salz abschmecken.

 

Kontakt
Hotel Kloppenborg

Frauenstraße 15

48282 Emsdetten

02572/921-0

info@hotel-kloppenborg.de

www.hotel-kloppenborg.de


Brot backen mit Naturkost Grundwald

Foccacia

Brote:

 • 1 Würfel Hefe

 • 550g warmes Wasser

 • 1 EL Agavendicksaft

 •  900g Dinkelmehl

 • 3 TL Salz

 • 100ml Olivenöl

 • Topping-Ideen:

 • Oliven

 • Paprika

 • rote Zwiebel

 • Zitrone

 • Spargel

 • Möhren (Orange & Lila)

 • Tomaten

 • Essbare Blumen und Kräuter aus dem Garten

 •  Saaten

 

Zubereitung:

 • Hefe mit Wasser und Zucker verrühren.

 • Mehl, Salz, Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten

 • den Teig zu einer Kugel formen und 60 Min. an einem warmen Ort, unter einem Küchentuch,

aufgehen lassen.

•  Für den Beleg Gemüse waschen und kleinschneiden.

 • Den Teig halbieren, auf ein gefettetes Backblech ausrollen und nach

belieben eine bunte Wiese legen.

 • Das erste Brot in den kalten Ofen schieben und dann bei 180°C Ober-/ Unterhitze 30min. backen.

 •  Das zweite Brot darf warm gebacken werden für rund 25min.

 • Warm oder Kalt genießen!

 

Schau dir gerne dazu das Video zum Rezept an:

Brot backen mit Naturkost Grunwald! Foccacia – Ein echtes Highlight auf jeder Grillparty!

 

Kontakt

Naturkost Grunwald

Karlstr. 3

48282 Emsdetten

+49 2572 82 82 1

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www.naturkostgrunwald.de