Rezept-Tipps

Zutaten für ca. 1 – 5 l:

• 1 kleiner Hoaidokürbis
• 1 l Brühe
• ¼ l Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• etwas frischen Ingwer
• etwas Salz, Pfeffer, Zucker
• etwas Kürbikernöl
• frische Kräuter

Vorbereitung: 

• Den Hokaidokürbis halbieren und das Kerngehäuse inkl. Kerne entfernen, danach den Kürbis klein schneiden.
• Die Zwiebel, Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und
  klein würfeln.

Und los geht's:

• Den kleingeschnittenen Kürbis, die Zwiebel- Knoblauch- und
  Ingwer würfel in Olivenöl anschwitzen ohne Farbe zu nehmen.
• Danach mit der Brühe auffüllen und den Kürbis weich kochen lassen.
• Anschließend alles gut durchpürireren und die Sahne dazugeben.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
• Beim Anrichten mit dem Kürbiskernöl und den Kräutern verfeinern.

Wir wünschen gutes Gelingen

und guten Appetit!

Familie Gier und Team

Zutaten für 4 Personen:

Fleisch und Sauce

• 700 g schieres Schweinefilet
• 200 g Bacon oder Speck
• Steak-Pfeffer, Salz und Öl
• 50 g Butter
• 400 g abgetropfte Sauerkirschen
• 40 g grüner eingelegter Pfeffer
• etwas Maisstärke und Salz

Kartoffeln

• 0,8 kg mittelgroße Kartoffeln
• Rosmarin, Meersalz, Oliven-Öl

Stielmus

• 1,0 kg frisches Stielmus
• 1 große Zwiebel
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer
• Zucker 

Zubereitung: 

• Kartoffeln waschen und mit Schale kochen, abkühlen lassen, in Spalten schneiden, gut anbraten und mit Meersalz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
• Stielmus schneiden. Die gewürfelte Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen, das Stielmus zugeben, etwas Brühe hinzugeben und gardünsten. Mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker und etwas Senf abschmecken und etwas Butter unterheben.
• Das Schweinefilet in Médaillons (ca. 80 g) schneiden, leicht salzen, mit dem Bacon umwickeln, mit Steakpfeffer würzen und in der Pfanne anbraten.
• Kirschen und Pfeffer in der erhitzten Butter angehen lassen, Pfanne mit Wasser ablöschen und mit Fond die Kirschen aufgießen; aufkochen lassen, mit der in kaltem Wasser aufgerührten Stärke binden und mit Salz abschmecken.

Guten Appetit!